home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / salads / fennel_p.arm < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1KB
  1. From: Spike <spike@zikzak.net>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Shaved Fennel & Parmesan Salad
  4. Date: 8 Jun 1995 02:37:11 -0600
  5. Message-ID: <Pine.3.89.9506070915.B7665-0100000@zikzak.zikzak.net>
  6.  
  7.  
  8. SHAVED FENNEL AND PARMESAN SALAD
  9.  
  10. 3 tsp fresh lemon juice
  11. 1/2 tsp salt
  12. 1/2 tsp fresh black pepper
  13. 1/4 cup olive oil
  14. 4 bulbs fresh fennel
  15. 1 head radicchio
  16. 225g parmesan cheese
  17.  
  18. In a salad bowl, combine lemon juice, salt and pepper and whisk in the 
  19. olive oil. Slice the fennel bulbs wafer-thin, cutting from base to tip to 
  20. make fan-like slices. Place into the vinaigrette and toss.
  21.  
  22. Tear radicchio leaves into bite-size pieces and toss with fennel. Divide 
  23. between four salad plates. Shave parmasan into thin sheets, sprinkle on 
  24. each place an serve.
  25.  
  26. Despite the presence of radicchio and shaved parmasan and therefore being 
  27. very trendy (at least in Melbourne) this is a great salad, particularly 
  28. if you look forward to fennel every winter the way I do.
  29.  
  30. Spike
  31.  
  32.  
  33.